ريش بالفرن

ريش  بالفرن
                                                                                                                                                                        

 المقادير:                                            
1 كيلو ريش ضأن 

2 بصلة متوسطة

2 حبة فلفل اخضر

1 فص ثوم مهروس

1/4كوب خل ابيض - عصير 2 ليمون

1 كوب زبادى 

بقدونس للتجميل 

ملح - فلفل

                                                    

الطريقة:
1- يخرط البصل و الفلفل الاخضر ثم يضاف الخل و الليمون والثوم و الملح و الفلفل و

الزبادى و يضاف الى الريش وتقلب جيدا و تترك فى الثلاجة لمدة ساعتين.

2- تقطع ورقة كبيرة من الالومنيوم و يوضع بداخلها الريش المتبلة و تلف الورقة جيدا

و تدخل فى فرن متوسط الحرارة حتى تمام النضج .

3- قبل النضج بقليل تكشف ورق الالومنيوم من فوق الريش وتترك تحت الشواية حتى 

يحمر الوجه .

4- ترص الريش فى طبق التقديم و تقدم مجملة بأوراق البقدونس .

                   

البيرتزلس

البيرتزلس



المكونات:
 ¼ 1 كوب ماء ساخن
50 جم سكر
50 جم زبدة
5 أكواب دقيق
ملعقة صغيرة بيكنج صودا
علبة خميرة صغيرة (100g)
ملعقة صغيرة ملح
ملح خشن حسب الرغبة

الطريقة:

1.بوعاء، نضيف الماء، الخميرة، السكر والملح الناعم ونتركهم لمدة 5 دقائق
2.نحرك الخليط جيدا ثم نضيف له الدقيق ونخلط جيدا
3اذا احتاجت العجينة المزيد من الماء نضيف تدريجيا مع العجن باليد حتى تصبح عجينة متجانسة
4.ندهن وعاء آخر بالزيت ونضع العجينة فيه وندهنها بالزيت ثم نغطيها بورق النايلون ونتركها لتتخمر مدة ساعة
5.بعد ان تتخمر العجينة نقوم بتقطيعها بهذا الشكل.
6.نرش الدقيق ثم نفرد العجينة بشكل اسطواني وتلف كما هو موضح
7.في صينية، نقوم بإضافة ماء فاتر والبيكنج صودا ونضعها على النار حتى تبدأ بالغليان.
8.نضع البريتزلس في الصينية ونقوم بتشبيعها بالماء الموجود في الصينية
9.نضع البريتزلس في صينية الخبز
10.نرش الملح الخشن قبل الخبز

11.نخبزها بالفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية

              

            

المسقعة

المسقعة

   

المقادير:
1/2 ك باذنجان
1/4 ك فلفل
3 كوب عصير طماطم
ا بصلة متوسطة مقطعة
ثوم مهروس - ملح و فلفل
جبن رومى مبشور"للتجميل"
زيت للتحمير
                                         
الطريقة:                              
*يتم تحمير الباذجان 
*يحمر البصل حتي يصفر لونه ثم يضاف اليه الفلفل المقطع و يقلب ثم يضاف له الثوم المهروس 
*ضيفى عصير الطماطم و الملح و الفلفل و غطى الاناء و اتركيه حتى يقترب من التسبيك 
*ضيفى الباذنجان و اتركيه حتى يتسبك.
*تصب المكونات فى صينية ثم تجمل بالجبن المبشور ثم تدخل الفرن لمدة 5 دقائق
*************************************
                                                     

الترايفل

الترايفل

المقادير:
ا باكو جيلى
باكو كريم شانتيه
كيك أسفنجى أو بسكويت
فاكهة الموسم وتقطع قطع صغيرة أوفاكهة محفوظة                      
الطريقة:
1- يتم عمل الجيلى بالطريقة المعتادة 
2- تسقى الكيك أو البسكويت بالجيلى
3-  توضع طبقة من الكيك المسقى فى كأس التقديم ثم طبقة من الفاكهة ثم طبقة من الكريم شانتيه و تكرر العملية الى ان يمتلىء الكأس على أن تكون الطبقة الأخيرة من الفاكهة
4- يجمل بالكريم شانتيه و يقدم مثلج و بالهناء والشفاء .
                                           

المخ البانيه

المخ البانيه


المخ من الاصناف الشهية ذات القيمة الغذائية الكبيرة لاحتوائه على كمية كبيرة من البروتين و يفضل سلقه بمجرد شرائه لاحتوائه على عروق من الدم التى تفسده اذا ترك بدون تنظيف

المقادير:
مخ مسلوق
دقيق للتغطية
بيض وبقسماط
ملح وفلفل
زيت للتحمير
الطريقة :
1- يسلق المخ اولا و ذلك بنزع عروق الدم و يوضع فى ماء مغلى لمدة 10 دقائق و معه بصل و عصير ليمون و حبهان و مستكة
2- ينشل فورا من الماء و يترك ليبرد ثم يقطع شرائح 
3- تغطى قطع المخ بالدقيق 
4-  يغمس فى البيض المخفوق والمضاف اليه الملح و الفلفل  ثم يغطى بالبقسماط  و يترك قليلا حتى تتماسك عليه الخلطة
5- يحمر فى زيت غزير و يقدم ساخنا على فرشة من البقدونس

                                   

كوكيز العسل الأسود

كوكيز العسل الأسود

المكونات:

2 كوب دقيق  
ا كوب سكر
1/2 كوب زبدة
1/3 كوب عسل أسود
2 ملعقة زيت
ا ملعقة صغيرة جنزبيل
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 بيضة
1/2 ملعقة فانيليا- ملعقة صغيرة بكينج بودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة:
يخفق الزبد مع السكر لمدة دقيقة ثم يوضع عليه الزيت و العسل و البيض و الفانيليا,  و الدقيق و القرفة و الزنجبيل والملح و تعجن حتى نحصل على عجينة لينة ثم نضعها فى الثلاجة حتى تتماسك بعض الشىء ثم نخرجها من الثلاجة و نقطعها الى دوائر او على حسب الرغبة او بالقطاعات و تخبز فى الفرن حتى تنضج .

                                              

طبخ الدجاج بالثوم والنعناع

طبخ الدجاج بالثوم والنعناع

المقادير:
- دجاجة مقطعة
-2 بصلة مبشورة
- ملعقة كبيرة عصير ليمونه
-1/4 كوب خل
- ملعقة ثوم
- ملعقة نعناع مفري طازج أو جاف
- ملح، فلفل أسود - حبهان


طريقة التحضير:                        

- تتبل قطع الدجاج بالتوابل كلها وتترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

- توضع فى صينية مدهونة بالزيت  ثم ترص بها قطع 
الدجاج و تدخل الفرن .

- تقلب على الجانبين ثم تهدأ الحرارة حتى النضج ثم تقدم.

كيكة الشوكولاتة

 كيكة الشوكولاتة :



المقادير:
2 كوب دقيق أبيض
3 ملاعق كبيرة كاكاو
3 ملاعق كبيرة حليب
ملعقة صغيرة و نصف بيكنج باودر
كوب و نصف سكر
ثلاثة أرباع كوب زيت 
3 بيضات


للتزيين:


صلصة الشيكولاتة
5ملاعق زبدة 
6ملاعق سكر 
4ملاعق كاكاو 
1علبة قشطة 

الطريقة :
1- أخلطى الدقيق و الكاكاو والحليب و البيكنج باودر
ونضعهم معاً في اناء ثم يقلبوا جيداً

2- نضعالسكر و الزيت و البيض
في اناء ثم يخلطوا جيداً


3-نضع كل المكونات معا ثم يتم التقليب جيدا مع استعمال كمية مناسبة من الماء

4- يصب الخليط فى صينية مدهونة بالزيت ثم تدخل الفرن حتى النضج.

لعمل صلصة الشيكولاتة:

 فى اناء يوضع على النار تذاب الزبدة ثم نضع عليها السكر ثم الكاكاو و تخلط معا ثم نضع عليها القشطة ثم ترفع من على النار و توضع على جنب حتى تبرد ثم تصب على الكيكة  و بالهنا و الشفا .

شوربة الخضراوات بالكريمة

شوربة الخضراوات بالكريمة


 المقادير:

1 حبة	بطاطس - متوسطة مكعبات
2 حبة	جزر - متوسطة شرائح
1 كوب	فاصوليا خضراء
2	كوسة - متوسطة، شرائح
1/2 كوب	كريمة لباني -  للطهى
3 كوب	مرقة دجاج او لحم
2 ملعقة كبيرة	دقيق
2 ملعقة كبيرة	زبد - أو سمن
1 كوب	لبن
	ملح و فلفل

طريقة الطهى:
1. فى إناء عميق، تضاف جميع الخضروات وتغطى بالماء (حوالى 2 كوب ماء)
 وتترك على نار عالية حتى الغليان. تخفض النار ويغطى الإناء ويترك حتى تنضج الخضراوات.                                  

2. فى إناء عميق على نار متوسطة، يذاب الزبد ثم يضاف الدقيق ويقلب حتى 
يصبح لونه ذهبى غامق. يرفع من النار، يضاف الحليب تدريجياً مع التقليب .ثم تضاف الكريمة وتقلب. يوضع الإناء مرة أخرى على النار مع الإستمرار فى التقليب
 حتى الغليان ثم تضاف اليه شوربة الدجاج او اللحم. تخفض النار وتضاف الخضروات ويتبل بالملح والفلفل وتترك لمدة 5 دقائق.


                                                                

بسكوت سويسرول

بسكوت سويسرول :

المقادير :
نص كيلو زبده لينه         

ربع كيلو سكر بودرة          

   
       2 بيض          




800 جم دقيق         



نص معلقة بكينج بودر    



   2 ملعقة كاكاو

نص ملعقة فانيليا

الطريقة :
تعجن كل المقادير مع بعضها وتقسم قسمين نضع الكاكاو على نص المقدار ونحضر ورق زبده ونقوم بفرد العجينه على الورقه ونقوم بفرد الطبقه الملونه بالكاكاو ونقوم بوضعهم على بعض خلى بالك ما يكونش فى دقيق بين الطبقتين لو فى دقيق بين الطبقتين مش هيلزق مع بعضه
نقوم بلفه ووضعه بالثلاجه لمدة ساعتين ونقوم بتقطيعه شرايح ووضعه فى صينيه فى الفرن درجة الحراره 180 درجة الى ان يكون لونه ذهبى جميل .

طريقة عمل التشيز كيك

التوست (من مطبخى)

المكونات:

3 كوب دقيق

3 ملاعق كبيرة زيت

3 ملاعق كبيرة سكر 

1 ملعقة صغيرة ملح

قطعة صغيرة من  الخميرة اوملعقة خميرة فورية


ماء للعجن 


الطريقة :
اذا كانت الخميرة فورية تعجن مع المكونات مباشرة 
اما اذا كانت خميرة البيرة فتخلط مع ملعقة سكر و ماء
و يضاف اليها نصف كوب ماء وتترك 1/4 الى 1/3 ساعة
تعجن كل المكونات مع بعضها بالماء حتى تتكون عجينة
تترك لتخمر لمدة ساعة
توضع فى قالب و تترك لتخمر مرة اخرى لمدة ساعة
يتم تشغيل الفرن على درجة 170 ثم تخبز لمدة نصف ساعة
 حتى يكون وجهها ذهبى.